Un plat ayurvédique réconfortant pour l’Équilibre et la Vitalité
Le kitchari, joyau de la cuisine ayurvédique, est bien plus qu'un simple plat : c'est une recette traditionnelle reconnue pour ses bienfaits sur la santé et son pouvoir de rééquilibrage du corps. Cette préparation simple et nourrissante est une fusion parfaite de riz, de lentilles et d'épices, offrant une harmonie entre saveurs délicates et vertus thérapeutiques.
Origine et signification
Le mot « kitchari » trouve ses racines dans le sanskrit kitcha, qui signifie mélange. Ce plat ancestral, souvent consommé en Inde, est célébré pour sa facilité de digestion, son effet détoxifiant et son rôle dans l'équilibre des doshas selon l'Ayurvéda, la science de la vie.
Les bienfaits du kitchari
Digestion apaisée
Les ingrédients simples du kitchari sont choisis pour favoriser une digestion saine et apaiser le système digestif.
Équilibre des doshas
La nature douce et nourrissante du kitchari est considérée comme équilibrante pour les doshas, les énergies biologiques selon l'Ayurvéda. C’est un plat que l’on qualifie de « tridoshique » car il convient parfaitement aux trois doshas de l’Ayurvéda.
Source complète de nutriments
La combinaison de riz et de lentilles qui compose le kitchari offre une source équilibrée de protéines, de fibres et de divers nutriments essentiels faciles à assimiler.
Recette du kitchari
Ingrédients
Préparation
- 1Rincer le riz et les lentilles séparément.
- 2Dans une casserole, faire chauffer le ghee et ajouter les graines de cumin et de coriandre jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme.
- 3Ajouter le riz, les lentilles, le curcuma, le sel et l'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit tendre.
- 4Optionnel : ajouter des légumes de saison pour plus de nutriments.
- 5Servir chaud, accompagné de coriandre fraîche pour une touche finale.
La cure de kitchari
Quand ?
Mais notez bien qu’il n’y a pas de mauvais moment pour faire une cure de kitchari !
Comment ?
Les deux jours qui précèdent la cure, ne consommez aucune viande, poisson, fromage – pas d’alcool ni de café. Le troisième jour, commencez votre cure de kitchari pour trois jours, avec :
Pendant ces trois jours, ne mangez que du kitchari (dans l’idéal, préparez-en les doses nécessaires chaque jour) accompagné du légume choisi (cuit à la vapeur) et d’une tasse de bouillon de légumes : matin, midi et soir. Aucun autre aliment n’est à intégrer.
Tout au long de la journée, buvez :
À partir du quatrième jour, réintégrez les différents légumes tout en restant dans une alimentation sans sucre. Le cinquième jour, réintégrez le sucre grâce aux fruits et au miel. Le sixième jour, reprenez votre alimentation habituelle – idéalement, réintroduisez les aliments peu à peu sur les jours suivants.
Un plat qui fait voyager !
Le kitchari incarne la simplicité et la puissance des aliments naturels pour nourrir le corps et l'esprit. Essayer cette recette, c'est s'engager dans un voyage de bien-être et de découverte de la sagesse ancienne de l'Ayurvéda.
Intégrez ce plat à votre alimentation pour revitaliser votre corps et votre esprit.
Et partagez en commentaire votre expérience du kitchari, de la cure ou
vos questions !
Namaste.
